Die Auswahl der Gastbetriebe
Die angeführten Gastbetriebe haben am Informationskurs, der vom AIC Restaurant/Pizzeria/Hotel Projekt vorgeschrieben ist, teilgenommen und werden von den AIC Tutors kontrolliert.
In allen Gastbetrieben ist die Reservierung Pflicht.
Der angebotene Service der AIC Hotels bezieht sich hauptsächlich auf Frühstück + Mittagessen + Abendessen für Zöliakie-Betroffene.
„All inclusive“ Angebote sind nicht vorgesehen.
Überprüfen Sie vor der Reservierung, ob der Restaurantservice ausschließlich den Hotelgästen vorbehalten ist.
Die Gastbetriebe sind auch unter der Telefonnummer nach Service-Sparte zu finden.
Auszug aus dem Präsentationsbriefes des Hotel Acadia in Wolkenstein, während meiner letzten Weißen Woche …
Mit einer zusätzlichen kleinen Bemühung, haben wir uns auch unseren lieben Gästen mit Gluten-Intoleranz gewidmet. Wir haben am Informationskurs des A.I.C. in Belluno teilgenommen, einem Vorbereitungskurs, vorgetragen von Frau Francesca Lagonia. Wir sind noch in Erwartung der Überprüfung seitens des Verbandes AIC von Bozen/Südtirol.
Die Nahrungsmittel, die für die Zöliakie-Küche vorgesehen sind, werden separat aufbewahrt und auch in einer separaten Zone zubereitet. Die größte Aufmerksamkeit wird den Küchengeräten geschenkt, der richtigen Kochweise in den eigenen Backofen für glutnfreien Kochen und natürlich der Verwendung von frischen (und auch nicht) Produkten, die im Handbuch der AIC-Nahrungsmittel aufgezeichnet sind oder von den Firmen DS Food und Dr. Schaer stammen.
Da wir nicht täglich mit diesem Problem leben, aber darauf vorbereitet sind, fordern wir Sie immer auf, bei jeder Unsicherheit sich an uns zu wenden und sich zu informieren. Dies um eine tiefe Gelassenheit und einen unbeschwerten Urlaub zu garantieren.
Bei Ihrer Ankunft fragen Sie bitte nach dem Küchenmeister, der Ihnen zusätzliches Vertrauen entgegen bringen wird, indem er Sie über die täglichen Gerichte aufklärt, die ausschließlich für Sie zubereitet werden.
Hier eine Liste einiger Nahrungsmittel, über die wir zurzeit verfügen:
Hausgemachte Erdbeermarmelade, Käsesorten von verschiedenen Bauernhöfen der Provinz Trient und andere
Milchprodukte des Milchhofes Sterzing, täglich frisch geliefertes Obst und Gemüse, Fleischgerichte, von unserem Chefkoch zubereitet (für die Soßen verwendet er seit jeher Maisstärke und nicht andere Mehlsorten)
Teigwaren der Firma DS Food und Dr. Schaer
hausgemachte Kompotte, reiner Berghonig, passiertes Tomatenmark, Eier von einheimischen Bauernhöfen
Schinken und Wurstwaren von auserwählten Marken wie zum Beispiel Pramstrahler,
Brot, teils hausgemacht oder von der FirmaResch und Frisch, Bier für Zöliakie-Kranke.
Alle verwendeten Produkten sind von der Italienischen Vereinigung vorgeschlagen und wenn nicht, mit regelmäßiger Zertifizierung für glutenfreie Produkte
Hausgemachtes Eis und Eissorten der Firma Sanson laden sie zu schlemmen ein wie auch viele andere hausgemachte Süsswaren.
Die Südtiroler Gastronomie, auch wenn sie für Qualität bürgt, hat bisher noch nicht die Sensibilität für Zöliakie-Betroffene entwickelt. Um Ihnen eine sorgenlose Mobilität während unserer Bergwanderungen zu garantieren, stellen wir Ihnen ein Picknick-Frühstück zur Verfügung. Wir geben Ihnen zusätzlich auch eine vorgekochte Mahlzeit mit, die, auf höflicher Anfrage, sicherlich von jedem Gastwirt für Sie erwärmt wird.
Es ist aber trotzdem Sitte, ein Gast jenes Lokals zu sein und einige Getränke oder Speisen zu konsumieren, um den Arbeitsaufwand zu kompensieren.
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